「ビストロ サブリエ」のお料理を紹介します。 「穴子と旬野菜の重ね焼き カプシン風」(1470yen)。“カプシン”というのは、フランス・プロヴァンス地方の料理で、トマト・レタス・イワシのグラタンです。サブリエではイワシのかわりに穴子を使って、ブロッコリー、ホワイトアスパラ、ズッキーニなどの野菜も一緒にしました。上にはカレー粉と、パセリの入ったパン粉をのせて焼いています。 穴子も野菜も旨味たっぷりスープにつかっています。
by bistrosablier
| 2009-06-01 11:36
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