望来豚のロースハム

「ビストロ サブリエ」のお料理を紹介します。

このお肉の塊は…

望来豚のロースハムです。デュカをまぶして4日間塩漬けにしたお肉を少し塩抜きし、蒸してから瞬間スモークしています。中はとてもきれいなピンク色。望来豚の特徴である、脂のおいしさが非常に引き立っています。