こちらは「ボラの卵」。これから塩に漬け込んで、燻製をかけ(これがポイント!)たあとに干して、最後に脂(写真右のはじっこの部分)で磨きます。 出来上がったカラスミをどんな風に使うかはまだ決まっていません…お楽しみに!
by bistrosablier
| 2009-10-30 12:12
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