![]() フランス ブレス産のピジョンエトフェ(小鳩)が手に入りました。エトフェ=窒息させているため、鉄分を含んだ特有の香りが残り深い味わいになります。フレッシュの鳩なので、しっとりした肉質です。 今回は半身をローストして、秋の果実と一緒にサラダ仕立てにしました。(1890yen)フレッシュのピジョンは通常高価ですが…特価です!残り五人前になりますので、お早めにどうぞ。 ![]()
by bistrosablier
| 2012-11-06 10:49
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