仏・ブレス産のピジョンエトフェ（子鳩）をローストで

フランス ブレス産のピジョンエトフェ(小鳩)が手に入りました。エトフェ＝窒息させているため、鉄分を含んだ特有の香りが残り深い味わいになります。フレッシュの鳩なので、しっとりした肉質です。

今回は半身をローストして、秋の果実と一緒にサラダ仕立てにしました。（1890yen）フレッシュのピジョンは通常高価ですが…特価です！残り五人前になりますので、お早めにどうぞ。