サブリエの料理には、お鍋でそのまま出す料理がいくつかあります。メインにある旬の魚料理「北海道産秋鮭とムール貝のナージュ」(1890yen)もそのひとつ。 “ナージュ”とは“泳ぐ”という意味です。秋鮭をムール貝のだし汁とバターの中で泳がせました。ふっくら肉厚の鮭に濃厚(でもしつこくありません!)なソースがよく染みこんでいます。最後、お鍋の中に残った旨味たっぷりのスープは、ぜひパンにつけてお召し上がり下さい。
by bistrosablier
| 2008-10-22 16:27
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