![]() 「エゾ鹿のパテドカンパーニュ」(1260yen)は、鹿肉をヒレとロースに分け、筋っぽい部分を取り除いています。このようにして細かいお肉を使用し、パテにしては滑らかな口当たりに。ピスタチオも入っています。 このパテと一緒に食べて頂きたいのがフルーツたっぷりのジャムとチャツネです。ジャムは柿とマンゴー。熟成された甘みをお楽しみ下さい。そしてチャツネはラフランスに粗引胡椒を加えて、甘みの中にピリっとした辛さがあります。 他の鹿肉料理と一緒にぜひどうぞ。
by bistrosablier
| 2008-12-24 13:10
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