ビストロ サブリエ ブログ

“ロッシーニ”黒毛和牛とフォアグラのポアレ ペリグーソース

前回に続き、フォアグラのお薦め料理をご紹介します。

“ロッシーニ”黒毛和牛とフォアグラのポアレ ペリグーソース（3200yen）です。
ロッシーニとはフォアグラとトリュフを組合せた料理で、オペラの作曲家としてだけでなく、食通としても有名だった「ジョアキーノ・ロッシーニ」氏の名前が由来です。彼はパリ市内でレストランを経営していたほど食通だったそうです。

専門用語で「セニョン」と呼ぶ、レアの焼き具合が最高の状態の黒毛和牛に
フォアグラ、そしてフォンドヴォーがベースの濃厚なソースに甘口のマデイラ・ワインで風味を加えた芳醇なトリュフソース、さらに付け合わせの果実、
キャラメーゼしたイチジクと一緒に食べると至福の時を約束してくれますよ。
※フルーツは時期で変わります。

ビストロサブリエ
03-3669-7743




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フォアグラをご堪能ください。まずはランチで！

鳥インフルエンザの影響で輸入停止の欧州産フォアグラ。10月からハンガリー産が輸入解禁となりました。
今野シェフが表面を香ばしく中を フワッと焼き上げます。
この絶妙な火入れ加減のフォアグラのソテーはサブリエ自慢の美味しさ。
このフォアグラソテーのお薦め料理をランチ、ディナーで是非、ご賞味ください。まずお薦めしたいのがプレミアムランチ。
毎月2日限定のフォアグラ丼が、さらに美味しくなって来週25・26日に復活です。
ディナーと同じフォアグラを贅沢に使用しています。
濃厚なソースと温玉をとろ～り絡めて堪能してください。
ご飯は赤ワインピラフです。
10月25日・26日、限定15食/日

究極のフォアグラ丼　1980円（税込み）　
※ポタージュ、手作りデザート、コーヒーor紅茶付

ビストロサブリエ
03-3669-7743




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店頭看板が新しく出来ました。

ビストロサブリエの店頭看板が出来ました。

お店が2～3階にあるので、店舗内の様子がわからず
店前で悩んでいる方も見かけたり…。

そこで、店内の様子の写真、
そして今野シェフと当店のこだわりでもあるフルーツを活かしたメニュー例の写真などをデザイン。
ビストロサブリエのことを少しでもわかっていただき
2階へ昇りやすいデザインにしました。
裏表で写真や色などのデザインが異なっているんですよ。
ビストロサブリエ
03-3669-7743




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フォアグラが復活しました。

輸入一時停止になっていたためご提供できなかった
フォアグラを使ったメニューが復活しました。

お薦めはフォアグラとピオーネのリゾット。
季節のフルーツとフォアグラの相性は抜群です。
ビストロサブリエでは、あまおう、パッションフルーツなど季節のフルーツを使ったフォアグラのリゾットが定番で人気メニューです。

また、10月より月1日限定15食のプラミアムランチ「究極のフォアグラ丼」を再開予定です。
ご期待ください。

ビストロサブリエ
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キャラメリゼした桃のクレープ

旬の桃を使ったデザートをご紹介します。
「キャラメリゼした桃のクレープ」1500円（税別）です。※ディナーでの提供
砂糖をまぶして焼いた大振りの桃の他に、クレープの中にもフレッシュの桃のスライスと桃のクリームが入っています。
味わいの異なる桃をたっぷりと使ったクレープは、なかなか体験できない美味しさ。
この時期に、一度は味わって頂きたいデザートです。
ビストロサブリエ
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