「メロンとグレープフルーツのスパークリングカクテル」(900yen)は、赤肉のメロンとグレープフルーツをスパークリングワインで割ったとろみのあるカクテルです。ひと口飲むと、メロンの甘みを感じますが、そのあとグレープフルーツの苦味がきます。意外とさっぱりしたカクテルです。 #
by bistrosablier
| 2009-07-30 18:48
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ランチに贅沢なフォアグラを使用した「フォアグラ丼」(1890yen)。今年5月から始めさせていただいた、毎月給料日の25日後2日間限定ランチメニューです。 当初は10食/日でしたが、あっとゆーまの完売。そこで6月より15食/日をご用意することに。 7月は来週、28日(火)と29日(水)の2日間限定15食/日になります。 フォアグラは仏ルージェ社のフレッシュを使用。とても美味しいフォアグラです。 絶妙な火入れでソテーしたフォアグラ。是非、一度食べてみてもらいたいです。 赤ワインとブイヨンで煮込んだライスの上に、フォアグラソテーをのせ、野菜と半熟卵で彩りました。 ソースには玉ねぎのコンフィソースをかけて…と「丼」とはいいつつも手間をかけた料理です。 お値段は1890円と通常のランチ価格とはちょっと高めですが、たまには贅沢なランチを楽しんでみてはいかがでしょうか。感動の美味しさに出会えることを補償します! #
by bistrosablier
| 2009-07-24 12:38
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「ビストロ サブリエ」のお料理を紹介します。 ボリュームたっぷりの「赤沢産夏の天然鹿メルゲーズ ポンムフリット添え」(2150yen)。「メルゲーズ」とは羊の肉を使ったアラブのソーセージのこと。サブリエでは赤沢産の天然鹿のもも肉を使い、少し豚肉を混ぜています。クミンの香りがアクセントになり、食欲をそそると思います。 「おいしい」と好評頂いているポンムフリット。ジャガイモを生からじっくり弱火から揚げて強火にすることで旨味が逃げません。別皿で、フルーツがたっぷり入ったサラダも付いています。 ワインよりもビールの方がすすむかもしれませんね! #
by bistrosablier
| 2009-07-16 20:56
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そのまま食べるほか、添えられているイチジクとクルミのパンにつけて食べるのもおすすめです。 #
by bistrosablier
| 2009-07-06 15:36
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今日から7月に入りました。いよいよ夏も本番に近づいています。スパイスの刺激で暑さを吹き飛ばす「タジン鍋で作る美桜鶏と魚介のパエリア」(2250yen)が夏メニューに登場です。 サブリエの料理でおなじみの「タジン鍋」は、円錐形の蓋がついたモロッコのお鍋です。この鍋を使ってサブリエ風のパエリアを作りました。具材は魚介と美桜鶏、そして本場のパエリアと同じくバレンシアオレンジです。お米と一緒にブイヨンと魚介のだしで炊き上げています。蓋をあけると漂ってくるのは、スパイスの香り。サフランとバドゥーバンです。さまざまなスパイスがブレンドされているバドゥーバンは、非常に複雑で独特な香りをしています。 モロッコのお鍋で、スペインの郷土料理をフレンチのシェフが作りました。 冷えた白ワイン、ビールなどと一緒にいかがでしょうか? #
by bistrosablier
| 2009-07-01 10:53
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