今週の速報です!! 春の味覚で最近、日本でも多く見かけるようになった「ホワイトアスパラガス」。 但し、特に極太なホワイトアスパラガス(フランス産)を入荷しました。 フレッシュのモルーユ茸(フランス産)も入荷しました。 (かなり貴重なキノコです) モリーユ茸とアスパラガスの組み合わせは、春のマリアージュとして高級フレンチレストランなどで提供されます。 今回は、どちらも特価で入荷できましたので特価の一皿として御提供します。 売り切り時で終了となりますので、是非この機会にお早めにお越しください。 どのような料理なのかは、店に来られて際のお楽しみに!(笑) しかし、超極太のホワイトアスパラガスです! #
by bistrosablier
| 2009-04-20 17:32
| 食材について
東京建物さんのHP、「ブリリア・タウンガイド」の日本橋茅場町エリア特集で、「ビストロ サブリエ」が紹介されています。 日本橋茅場町というエリアがどんなところか、どういったお店があるのかがまとっている、とても便利で面白いサイトです。ぜひご覧下さい。 http://www.e-fourseason.com/tatemono_b/area/114.htm #
by bistrosablier
| 2009-04-14 10:11
| トピックス
「ビストロ サブリエ」のお料理を紹介します。 ボリュームのある前菜メニュー、「牛ホホ肉と仔牛のロニョン パルマンティエ風」(1980yen)です。フランスの伝統料理に「アッシ・パルマンティエ」があります。これは、挽肉とマッシュポテトを重ねて焼いたグラタンのこと。サブリエでは、お肉に味も食感も全く異なる2種類のお肉、牛ホホ肉と仔牛のロニョンを使いました。ロニョン=腎臓はガーリックで炒めてあります。ちょっとクセがあるので、内臓系が苦手な方は内臓系が好きな方とシェアしてでも食べて下さい!牛ホホ肉はもちろんホロリとくずれる柔らかさです。 マッシュポテトの上には、クミン、オレンジピール、パセリのパン粉をふりかけてあります。こんがり焼きあがった、熱々のひと皿をぜひ。 #
by bistrosablier
| 2009-04-08 10:20
| メニューについて
「ビストロ サブリエ」のお料理を紹介します。 とても彩り豊かな「春野菜のミルフィーユ」(840yen)です。器の中に重ねられた春野菜はアスパラガス、ホワイト・アスパラガス、空豆、トマト、ブロッコリー、タケノコなど。そして爽やかな酸味をプラスするデコポンも。野菜はその日によって内容が変わります。それぞれの食感が楽しめるよう、少し大きめにカットしてあります。上にはコンソメ・ジュレをたっぷりのせました。 今日あたりからようやく暖かくなってきて、いよいよ春本番ですね。 お肉もお魚も使っていない、野菜だけの春色の前菜をどうぞ。 #
by bistrosablier
| 2009-04-03 12:37
| メニューについて
これまで一度もサブリエのデザートメニューを紹介していませんでした… もちろんちゃんとご用意しています!やっぱりフルーツをたっぷり使ったものが中心です。黒板などのメニューには書いてありませんので、食後にスタッフが口頭でご案内します。1階の「イマノフルーツファクトリー」で販売しているスイーツを提供することもありますが、下で売切れてしまうこともしばしば… 「黒ごまのブランマンジェ」(630yen)は、上にイチゴ・マンゴー・ブルーベリーがのっています。カスタードソースに隠れて見えませんが、下に黒ゴマたっぷりのブランマンジェ。なめらかな口当たりで、ゴマの風味が口いっぱいに広がります。 そして「イチゴのムース」(630yen)です。イチゴのソースでイチゴのムースをサンドイッチ。ピンクのグラデーションは、見た目もキレイです。甘さ控えめに仕上げているので、男性にもおすすめ。今が旬のイチゴなので、お早めにどうぞ。 お料理でお腹いっぱいになってしまう方も多いかと思いますが、別腹を用意してデザートにたどり着いてください! #
by bistrosablier
| 2009-03-30 11:13
| メニューについて
|
ファン申請 |
||